材料

制作

材料

牛里脊肉 200g 大葱 1根 红朝天椒 200g 盐 1茶匙（5g） 牛肉粉 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1茶匙（5g） 干淀粉 1茶匙（5g） 宴会酱油 1汤匙（15ml） 麻油 1/2汤匙（8ml） 油 2碗（250ml，实耗15ml）

制作

1.牛里脊肉切成4cm见方的的薄片，放在碗中加1/2茶匙牛肉粉、白胡椒粉、宴会酱油和干淀粉拌匀，腌制5分钟。

2.红朝天椒洗净；大葱取葱白，切斜段。

3.大火烧热油锅，至7分热（可以看到锅内壁有涌动的热流）。

4.将腌好的牛肉片逐片展开，平放入油锅，用筷子轻轻划动。尤其要将叠起来的肉片打开，使之受热均匀，待肉片完全变色立即捞出，沥干油分。

5.另取净炒锅，中火烧热少许油，先将葱段炒香，再煸炒朝天椒2分钟。放入烹好的牛肉片，调入盐和剩余的太太乐牛肉精炒匀，出锅前淋上麻油即可。