材料

制作(要诀)

材料

主料：猪腰子250克,菜瓜75克

调料：盐3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克

制作

1.先将猪腰片开两片，洗净去内筋后斜切为中片，再将茶瓜斜切为件。

2.加些精盐、干淀粉，把猪腰拌匀，加入茶瓜再拌匀，平放在碟中，加些熟油，随后放入笼内蒸熟便成。

要诀

所谓茶瓜，是把白瓜（菜瓜、生瓜）用醋、糖等调味料腌制而成，味道甜而带微酸，可佐餐放汤。俗语说：“茶瓜送饭，好人有限”。意思是指茶瓜的性质平和，连病人也可食用。