材料

制作(要诀)

材料

主料：鲍鱼300克

辅料：生菜（团叶）50克

调料：盐5克,芝麻酱50克

制作

1. 用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；

2. 生菜洗净，备用；

3. 用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；

4. 将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25 厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；

5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。

要诀

1. 鲍鱼片得要厚薄均匀；

2. 氽烫时间宜短，以防质老。