基本资料

制作：

基本资料

菜系及功效：湘菜 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：本味咸鲜 工艺：炒

炒鲜双冬的制作材料：

主料：香菇（鲜）50克,冬笋300克

调料：猪油（炼制）120克,料酒25克,盐5克,酱油20克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖2克,香油15克

炒鲜双冬的特色：

冬菇醇香，冬笋松脆，味道鲜美。

制作：

1.香菇用温水泡发，剔去蒂并洗净，大的切开；冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。

2.将猪油烧沸，下入冬笋煸炸出香味，然后倒入漏勺沥油；锅内留油下入冬菇炒一下，随倒入冬笋，放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉，炒入味后再加入鸡汤100毫升，用湿淀粉调稀勾芡，放葱段和香油，装入盘内即成。

炒鲜双冬的制作要诀：

因有过油过程，需准备猪油约500克。