原料

配料

做法

原料

青瓜一个、瘦肉4两。

配料

蒜片、红椒丁。

做法

1、将芡汤、湿粉、胡椒粉、麻油调成碗芡；

2、青瓜切片，用盐腌过并洗干净，瘦肉切成片用小苏打加水腌好备用；

3、烧镬下油，下青瓜、小半碗水，落盐煮至仅熟倒起；

4、烧镬下油，肉片用湿生粉捞匀（煮前才捞），用四成油温拉油至仅熟，倒起；

5、去油下蒜片、红椒丁，先落青瓜，后下肉片，赞酒，下碗芡炒匀加尾油便成。