菜系及功效：便秘食谱 青少年食谱 老人食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒
炒芹菜豆腐干的制作材料：
主料：芹菜200克
辅料：豆腐干100克
调料：盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,花生油30克
炒芹菜豆腐干的特色：
碧绿脆嫩,清鲜爽口.
制作：
1. 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2. 花椒泡热水制成花椒水；
3. 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4. 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。