米粉菜包

古代面点。清代《醒园录》记载：用饭米，舂极白，洗泡滤干，磨筛细粉。将米粉置大盆中，留余一大碗。先将凉水下锅煮滚，然后将大碗米粉均匀撒下，煮成稀糊。取起，倾入大盆中和匀成块，再放入极净【非常干净】热锅中揉透【恐皮黑，不入热锅亦可】，取起，捏做菜包。任薄不破【随便将皮做多薄也不破】。如做不完，用湿巾盖密，隔宿不坏。其馅料，用芥菜【切碎，加盐揉，挤去汁水】、春蒜【切碎】同肉皮白肉丝用油炒半熟包入，做成一笼菜包后进笼蒸熟。