基本炒制步骤

自炒南瓜子

南瓜子功效

市面上炒制好的南瓜子

基本炒制步骤

材料：南瓜子，盐，水。

步骤：

1.小锅里放水，不用太多，只要保证蒸发不完就行，放盐。把南瓜子放在盐水里煮一下，水沸腾后再煮10分钟左右。

2.把煮好的南瓜子和水一起倒入容器中放置2个小时，目的是让盐味入进去。

3.换炒锅。把南瓜子和水一起倒入炒锅中，开大火把水蒸干。

4.快干的时候就转中火。当水份完全蒸干时，转小火，开始开炒南瓜子，停几分钟搅拌一次，免得糊了。

5.大约半个小时后南瓜子就变得酥脆了~~

自炒南瓜子

【原 料】

南瓜子500克，盐50克～75克，白砂150克。

【制作方法】

1、先将生南瓜子漂洗干净，沥干水分，按瓜子的重量加入10%～15%的细盐，充分拌和均匀，待盐自然融化后放在日光下晒干。

2、将干净的白砂放在铁锅里先炒热(瓜子与白砂比例为3:1左右)，然后将瓜子倒入，开始用较旺炉火炒拌，直到锅里瓜子出现噼声时，改用文火炒拌，等到瓜子肉呈淡黄色时，立即起锅，筛去白砂，把瓜子摊开冷却，装容器备用。每次吃30～50克，小儿酌减。

【本品特点】

瓜子香、脆，服食简便可口。功用为杀虫。用于驱蛔虫麻痹绦虫后段、抗血吸虫。

南瓜子功效

南瓜子也称白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。能很好地杀灭人体内的寄生虫，对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子可有效防止前列腺疾病。南瓜子含有丰富的泛酸，能缓解静止性心绞痛、降血压。曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。隆生条件较差地区的人可经常食用以驱虫。男性适宜经常食用。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

市面上炒制好的南瓜子

炒南瓜子属炒货一类，目前炒货主要以徽派炒货炒货为主导，占据中国市场大半市场，2008年中国安徽被中国食品工业协会炒货专业委员会评为中国炒货之都的贵冠，产品知名度响誉中外，徽派炒货主要有顶呱呱、小刘、徽客、张二嘎等；中国大陆炒货主要品牌有：戴永红炒货、姚生记、正林、顶呱呱、嗑得响、新农哥，洽洽，叶原坊，真心，水井巷炒货，旺瓜，阿明，天喔，达利园。徽派炒货著名的有洽洽；真心瓜子将传统瓜子加工工艺颠覆，改炒为煮，并且在加工过程中加入甘草等多种中草药，以煮泡入味；洽洽瓜子也是以“百煮”而著名；真正的纯手工手工炒制南瓜子的炒货品牌是“戴永红炒货”所有炒货百分百纯手工炒制，纯手工精选，“戴永红炒货”炒制的产品、香酥、不脏手。