原料

制作方法

原料

高筋面粉270克、糖43克、盐4克（大约4/5小勺）、干酵母5.5克（大约2小勺）、全蛋液43克、鲜奶油30克、牛奶27克、牛奶香料4.5克（这个没有，就给加了2大勺奶粉）、汤种92克、黄油25克、芝麻适量（面包表面之用）。

备注：我用了以上材料的2倍，共做了一条北海道土司+32个小汉堡（2盘）。

制作方法

另取25克高粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊浓稠离火，即成汤种,取92克使用即可（我仍是用了以上材料的2倍）。

汉堡内馅：黄瓜一根切薄片、烤香肠一根切薄片、沙拉酱少许。

1.除黄油以外的所有材料，用面包机按“开始”键揉成面团，再按停止。

2.加入黄油再选择“发面程序”揉成光滑面团至机器停止，关掉电源。

3.取出面团用手摔打几十下，放个大盆里，盖个锅盖或保鲜膜，室温发酵至2~3倍大，天热不用搞什么了。

4.第一次发酵完毕的面团，排去空气后揉一下，切割分为两份，一份先放回盆里，一份再次分割为两份。

5.两份分割后的小面团分别揉圆按扁擀成圆片，对折，反过来再擀长，再反回去卷起，排入土司盒中，室温二次发酵至8分满。烤箱预热165度，中下层35~40分钟即成

6.回到上面第一次分割出来的那团面，把它分成32份，分别揉成小圆面团，排入烤盘中。

7.扫上蛋液，沾上芝麻，室温发酵至2~3倍大小。

8.烤箱预热170度，中层10分钟，把盘子移到上层5~8分钟（为了让小包子上色）。

9.黄瓜和烤肠分别切片。

10.烤好的小面包在腰部对切开，在底部放上黄瓜片，挤沙拉酱、再放上烤肠片，最后把小面包的上半部盖好即成汉堡。