食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 高粉250克 牛奶110克 酸奶80克

配料： 黄油25克 酵母3.5克

辅料： 糖15克 盐3克

制作步骤

1.取所有原料（除黄油外）的一半做中种，揉成光滑的面团。

2.放室温下发酵30分钟，冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟（夏天60分钟即可）。

3.与剩余原料混合。

4.选择“甜面包”程序开始揉面。

5.面团稍具光滑，加入黄油。

6.揉至扩展阶段，这是拉膜覆在杯口的样子，这大概需要30-40分钟左右。

7.室温下进行第二次发酵30分钟。

8.用手指戳一下不反弹就可以，哈哈，一不小心多戳了几个洞，戳洞洞真好玩……

9.排气分割成6等份，松弛20分钟。

10.按扁。

11.取一份，擀开。

12.由上而下卷起来。

13.排入烤盘。

14.继续发酵至两倍大。

15.烤箱150度预热（原方子是180度）10分钟，在烤箱底部放一碗水。入烤箱前，给面包表面刷一层蛋液。

16.不要忘记喷水，再送入烤箱，烤20分钟，烤10分钟时再喷一次水。