原料

步骤

TIPS

原料

A：水100克，麦芽糖100克，白砂糖200克，葡萄糖粉100克

B：吉利丁片25克(温水100克，明胶粉25克)

C：白醋3克，水4克

D：色素一滴

步骤

1、将材料A全部放入锅内，搅拌均匀。

2、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌边加热至112度。到达温度之后，关火，搅拌晾凉。

3、吉利丁片提前用凉水浸泡至软。在糖温降至85度左右的时候，即可放入泡好的吉利丁片，搅拌至融化。

4、加入色素。

5、用电动打蛋器打入气体。

6、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。

7、加入白醋和水的组合液体

8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平

9、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。

10、慢慢流动后用小铲子轻轻帮助，使其厚薄基本一致。

11、慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。

12、用模具刻出想要的形状即可。

13、将边上面也滚上玉米淀粉。

TIPS

1、糖类加热的途中，一定要用筷子或者铲子不停搅拌，不然容易粘锅、糊锅。

2、没有温度计的话，就观察下那个泡泡的状态，这种状态大约持续2分钟即可。一定要中小火，大火锅边也易糊。

3、温度要降至80左右再加入吉利丁片，温度过高会影响凝固。可以用明胶粉代替吉利丁片。

4、淀粉要提前准备好，不然糖降温凝固，你就倒不出来了！

5、糖倒出来之后，一定要用小铲慢慢铺平，趁热自由流动也是可以的，因为底部是玉米淀粉，不小心糖就会翻过来，影响造型。

6、模具切形之后，将切面上面也滚上玉米淀粉，不然边边也会粘到一起哦！