| 词条 | 美味欺诈 |
| 释义 | 图书信息书 名: 美味欺诈 作 者：（英）威尔逊 ，周继岚 译 出版社： 生活.读书.新知三联书店 出版时间： 2010-10-1 ISBN: 9787108034694 开本： 16开 定价: 29.80 元 内容简介是的，我们的餐桌上交织着各种谎言，对此你可能已经心知肚明。你是否感慨人心不古，向往着古人的纯真善良你是否羡慕西方从未出现过有毒食品登上大雅之堂的事情?《美味欺诈》将告诉你，食品造假古已有之，且遍布世界。 这本书揭示的正是这样一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事，通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭，比·威尔逊向我们展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标；隹所付出的不懈努力。同时也歌颂了那些食品侦探、打假英雄，他们调查厨房里的黑幕，用毕生的精力告诉人们，他们吃下去的究竟是什么。故事生动有趣，意味直指人心。 作为工业化城市中流行的顽症，食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们，同样也是苦不堪言。两国如何应对、情况如何好转，不仅值得借鉴，更可引人深思。 目录前言 第一章 德国火腿和英国芥末 第二章 一箪饭，一瓢饮 第三章 政府芥末 第四章 粉色人造黄油与纯番茄酱 第五章 假冒食品与合成食品 第六章 印度香米和婴儿奶粉 结语 21世纪的掺假食品 鸣谢 参考书目 试读章节第一章 德国火腿和英国芥末 食物掺假的历史以1820年为界可分为两个阶段——前阿库姆时代与后阿库姆时代。1820年，现代西方世界首次针对食品中添加有毒物质或添加剂的行为进行查处和打击，而这正是由于一本小册子的面市——((论食品掺假和厨房毒物》(A Treatise on AduIterions in Food，and Culinarypoisons)，由德裔化学家弗雷德里克·阿库姆(Frederick Accum，1769—1838)撰写。说这本书改变了一切可能有些夸张：此书出版后，骗子们依然制假售假，逍遥法外；有关食品的法律法规也并没有因此而进行任何改动。一开始阿库姆本人被授予了各种荣誉，后来却遭人侮辱。但他的文章还是让人们认清一个事实：几乎所有现代化工业城市中出售的食品或饮品都不如看上去那样美味，其制作方法也和我们想象的不同，而且食物是可以杀人的。 弗雷德里克．阿库姆出生在威斯特伐利亚(Westphalian)，却选择成为一名伦敦人。他热爱食物，推崇品质优良的健康面包(全麦面包，而不是白面包)、烟熏火腿、浓郁芬芳的黑咖啡，以及用熟透的桃子、樱桃、菠萝、榅椁果、李子和美味的橘子制成的果酱或蜜饯。阿库姆对食物的态度和法国美食家不同，他们无论吃什么东西都要先用鼻子闻一下，一见到鹌鹑配松露就吃到顾不得讲话。…… |
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