原料配方 南瓜5千克 精盐300克 白糖500克 醋300克 白酒200克

制作方法

1.选用大小整齐、肉厚皮薄、无病虫斑块的南瓜

2.洗净，剖开除去瓤和籽，去皮后切成小薄片，用精盐轻揉后腌制1天，取出摊平在凉席上曝晒至半干。

3.取一小坛刷干净，擦干，坛内不能带有生水滴。否则，发酵过程中易产生杂菌，影响成品的质量和贮存期。

4.将白糖、醋、白酒放在一起拌匀待用。

5.将半干的南瓜片装入小坛内，倒入拌匀的调料，搅拌均匀后压实，封闭坛口，7～8天后即可取食。

6.如若贮存，则应把小坛放在通风干燥处，每次取食，须用干净的筷子夹取，随即盖严。

产品特点 甜酸适口，清香微咸，可增进食欲，是价廉物美的家常佐菜。