四喜丸子

原料：猪肥瘦肉300克，冬笋30克，南荠30克，酱油、精盐、味精、清汤、料酒、鸡蛋、湿淀粉、葱姜、椒油各适量。

制法：猪肥瘦肉切丁，冬笋、南荠切丁用沸水氽过，取碗放入肉丁、冬笋、南荠，再加精盐等调料拌匀，用手团成4个大丸子，挂上鸡蛋糊放入热油中炸成金黄色捞出；砂锅内放丸子、葱白、姜片、清汤、酱油等调料上笼蒸熟，丸子汤入勺勾芡浇在丸子上淋椒油即可。

特点：色泽红润 、口味咸鲜、肥而不腻，为喜庆菜肴。