杏仁100克、糯米或大米50克、冰糖适量、糖桂花或蜂蜜适量
1、甜杏仁提前用温水浸泡几小时,然后剥去外皮,同时将糯米浸泡2个小时;
2、剥好皮的杏仁用水冲洗干净,和泡好的糯米一起倒入搅拌机中,泡糯米的水一起倒入;
3、将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊;
4、把一块干净纱布铺在大碗上,将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下,过滤挤出的就是杏仁浆,没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了;
5、将杏仁米糊倒入砂锅中,再加入2碗水,小火加热,中间要不时搅拌以防沾锅;
6、煮开后,放入冰糖,待冰糖煮至融化,再继续煮至汤有些浓稠,或喜欢的浓度即可。