潮州菜脯蛋

特 点：

蛋品松软，味鲜香可口，蛋中藏菜，别具风味

主 料：

鸡蛋250克、豆油150克

辅 料：

芦荟叶肉10克、姜、香葱、蒜、芫荽 调 料： 油、盐、味精、发酵粉、淀粉

作 法：

1、将鸡蛋破壳入碗，加入少量切细的香葱和 蒜泥,清水煮烧过的芦荟叶肉10克，再加入

盐 、味精、淀粉、 发酵粉，与鸡蛋打匀（成浆 ），调料混匀

2、油锅内豆油烧热，旺火，趁热倒入蛋浆混 合料，蛋品迅速凝结成块，翻身，煎成两

面 黄，装盘。

3、脯蛋中央摆放细碎芫荽。