原料：

鲷鱼片500克，杏仁片2量杯，柳橙皮丝1小匙，梅酒3大匙，盐适量，胡椒、淀粉各1小匙，炸粉1杯，鸡蛋1个，高汤1／2杯，砂糖2小匙，香菜末、玉米粉各1／2大匙，食油2杯。

制法：1、将鲷鱼片用盐、胡椒与淀粉拌腌30分钟左右入味。

2、调匀炸粉与鸡蛋成糊状，均匀地蘸襄鲷鱼片，再蘸一层杏仁片在表面，用热油炸至金黄香脆，捞起，用纸巾吸去多余的油，排在盘中，撤下香菜末。

3、将梅酒、高汤、砂糖与柳橙皮丝用小火熬煮，以玉米粉勾芡做成鱼片的蘸料，和鱼片一起上桌。