梅花馒头

食材：

紫薯一个、面粉300g、老面团35克、细砂糖适量。

做法：

1、将面粉揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入老面团揉出筋度。

2、面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥揉成面团，放在温暖处发酵。

3、发酵好的两份面团，分成三份，比例为紫薯面团2：白面团1：紫薯面团0.5。

4、将三份面团分别搓成等长的面条。

5、将白面条擀成长圆面片，把最细的紫薯面条包在里面，收口全部捏紧，轻轻搓成圆柱形。

6、将最大的紫薯面条擀成长圆面片，把第4部做好的圆柱面条包在里面，收品捏紧成一个粗大面柱。

7、用刀将面柱切成约0.8cm的小段

8、把每个小段的一端捏出一个小尖，每5个一组，尖部在中间，组成梅花型，放在蒸锅内做第二次发酵约20－25分钟，面发起来后，几个“花瓣”会涨大并粘在一起。

9、发酵好后，开火蒸20分钟即可。

小帖士：

1、关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。

2、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。

3、吃的时候沾上糖口感会非常好。