菜系及功能:家常菜谱

梅干鹿肉原料:鹿肉500克。梅干菜15克。色拉油150克，面粉150克，葱花10克，姜末10克，精盐5克，料酒10克，白糖10克，花椒面3克，高汤20克。

梅干鹿肉的做法:

1)鹿肉去筋，洗净污物，切成丝，沾匀面粉。

2)炒锅置于火上，放入油烧至六成热，下入鹿肉丝炸至水分快干时，捞出沥油。

3)梅干菜放入水中发好，洗净，沥干水分，切成段。

4)炒锅置于火上，加入20克油烧热，下入葱花、姜末煸出香味，加入料酒、高汤、白糖调匀，再加入切好的梅干菜，烧至梅干菜发出清香味时，下入炸好的鹿肉丝。用旺火收汁，淋入明油，装盘即可。