基本资料

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

健康提示

所含营养素

基本资料

工艺：生炒

口味：酸甜味

主料：牛里脊肉(500克) 梅干菜(100克)

调料：花生油(15克) 大葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 酱油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

类别：家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 消化不良

制作工艺

1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。

工艺提示

1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。

2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。

3. 掌握好火候，不要炒老。

菜品口感

鲜香可口，略带酸甜味。

食谱营养

牛里脊肉： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

梅干菜：梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

健康提示

1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质，具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。

2. 牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。可和白萝卜、洋葱同吃。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用，还能促进睡眠。

所含营养素

·热量 (934.31千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (125.65克) ·脂肪 (30.32克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (66.72克) ·叶酸 (7.10微克) ·膳食纤维 (27.68克) ·胆固醇 (315.00毫克) ·维生素A (172.40微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (914.50微克) ·硫胺素 (0.26毫克) ·核黄素 (1.16毫克) ·尼克酸 (36.78毫克) ·维生素C (1.90毫克) ·维生素E (17.19毫克) ·钙 (1571.65毫克) ·磷 (1323.38毫克) ·钾 (1629.48毫克) ·钠 (4188.43毫克) ·镁 (420.79毫克) ·铁 (62.59毫克) ·锌 (36.51毫克) ·硒 (16.18微克) ·铜 (1.00毫克) ·锰 (9.72毫克)