材料：

客家梅干菜半棵，水面筋球４个

调味料：

酱油２大匙，糖半大匙，素高汤２杯

加工方法：

１、梅干菜洗净，用刀切细段，用开水氽一下捞出。

２、水面筋球撕开，一片片放入热油中炸黄，捞出，做成素肉。

３、用５大匙油炒梅干菜，再放入炸好的素肉炒匀，加入所有调味料烧开。

４、改小火烧入味，汤汁稍收干时即可关火盛出。

重点提示：

１、梅干菜有很多种，客家梅干菜色泽较浅，质地较嫩。注意尾部的叶片不要切入太多，因为叶片没有味道。

２、水面筋球外形如乒乓球大小，可在豆腐摊买到。