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词条 梅菜烤双鲜
释义

原料:

鸡翅中12个、基围虾250克、梅干菜150克、姜两片、香葱2根、蒜1头

调料:

老抽、生抽、糖、鸡精、料酒

做法:

1、鸡翅洗净沥干水份备用,基围虾去虾芒、从背部剖开(可先用剪刀剪开背总的壳,再用小刀剖肉肉)并将头部略微拍扁(以便在烧的过程中虾油能渗出),梅干菜泡发后洗净;

2、锅内热油,四成热时,将鸡翅与姜片一同放入煸炒;

3、待鸡翅变色,表面微干时,依次下入料酒,生抽,老抽,糖,煸炒至鸡翅完全上色;

4、下入梅菜、剥好的蒜头,葱,放水及翅的一半位置(水不可多,才能达到烤的效果),烧开后,改小火烤30分钟;

5、下入虾,翻炒均匀,烤8分钟即可。

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更新时间:2024/12/25 0:55:08