玫瑰花戚风

制作过程

玫瑰花戚风

食材明细

材料：（6寸圆模或者17cm贝印模一个）

鸡蛋 3个（蛋黄和蛋白分离）

低粉 60克

蛋黄用砂糖 20克

蛋白用砂糖 40克

牛奶 40ml

玉米油 40ml

泡打粉 1/2小勺（不加泡打粉追加一个蛋白）

白醋或柠檬汁 几滴

干玫瑰花瓣 适量

制作过程

1.3个蛋黄加20克砂糖搅均，加入牛奶和玉米油充分拌均。

2.低粉和泡打粉混合过筛至 蛋黄糊中，翻拌均匀。

3.蛋白加白醋或柠檬汁搅打，并分3次加入40克砂糖，打至硬性发泡。

4.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均。

5.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀，加入干玫瑰花瓣拌均。

6．拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上摔几下，震出大气泡。

7.烤制：（请根据自家烤箱脾气适当调整时间温度）

（1）烤箱提前预热，烤箱最上层搭锡纸架，面积不要太大能罩住蛋糕就行。

（2）120度70分钟，撤掉锡纸架再烤5分钟使其上色，全程75分钟。

（3）出炉立即倒扣至凉脱模。