【菜名】茅菜色拉【特点】
【原料】茅菜、熏肉、巴麻臣芝士、松子。
1.撇去脆蒜味面包及鸡蛋不用，以750克的茅菜取代菠菜。摘去菜的根部及表面已凋谢的叶，分开菜叶，然后将它浸于冷水中洗净，除去坚硬的梗部，将大快的叶撕开，并用毛巾或色拉滤干器将菜叶弄干。
2.用削皮刨将1块约重125克的巴麻臣芝士刨片，依照主食谱的方法，煎香熏肉，以漏匙隔去油后将熏肉放到茅菜上。
3.待锅中的油冷却后放入30克的松子，炒约30-60秒，直至变成金黄色及香脆为止。将松子及油加入茅菜内用力搅拌，淋入用陈醋和油组成的油醋汁液，依照主食谱的方法组成色拉。将色拉分为6碟，放上巴麻臣芝士片，趁色拉热时享用。