| 词条 | 满汉全席之饽饽 |
| 释义 | 图书信息书 名：满汉全席之饽饽 作 者：扬眉 绘 出 版 社：东方出版中心 出版时间：2010-1-1 版 次：1 页 数：160 字 数： 印刷时间：2010-1-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787547301012 包 装：平装 20767141 内容简介《满汉全席之饽饽》专门讲述清宫御膳的主食系列。“饽饽”是满族人对面食的称谓。绵延清朝三百多年的饽饽全盛时代，诞生和改良了几乎所有现在的主食与点心，而“外路”面食也都臣服于饽饽麾。上屉蒸的是“撒糕饽饽”、“苏叶饽饽”，火炉烘烤的是“光头”、“核桃酥”，下锅水煮的是“煮饽饽”（水饺）。北平俗曲《鸳鸯扣》专道“煮饽饽”：“仆妇们端上了饽饽送亲的就让，先说姑爷请用……勉强的咬点边儿仍然吐掉，阿哥他嚷是生面就笑坏了旁人，大奶奶笑骂：猴儿你怎么好傻！快吃了不要胡说，那就是儿孙。”百年前餐前饭后最为熟稔的“饽饽”盛名不在，其实尚存，萨其马、豌豆黄、枣儿糕，当然还有“煮饽饽”。 目录不失国体的丰等满宴 送赏赐 取拉拉 出工 膳间克食 膳房搬家 |
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