| 词条 | 马蹄腰花 |
| 释义 | 食材明细猪腰2个 马蹄250克 青红椒各半个 葱姜适量 盐适量 胡椒粉3克 料酒20克 糖5克 生抽25克 淀粉适量 鸡精少许 香油适量 制作步骤准备好所有的食材。 猪腰洗净刨开。 把腰骚完全去除。 洗干净后再上面划上均匀的花刀，不要划到底。 然后再切条成为要花，加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉拌均匀腌制10分钟。 然后冲洗干净。 沥干水分后，再次加入糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽拌均匀备用。 马蹄切片，青红椒切片。 锅中水烧开放入马蹄焯烫沥干水分备用。 炒锅到油烧热，放入腰花翻炒。 炒至腰花变色坚挺盛出备用。 原锅洗净再加少许油烧热。 爆香葱姜。 倒入马蹄翻炒均匀。 加入盐和糖。 加入生抽翻炒片刻。 再加入炒过的腰花。 加入青红椒片。 加鸡精淋入香油。 勾入适量的水淀粉。 翻炒均匀关火。 小贴士腰花要把腰骚去除干净，然后腌制一遍冲洗干净，再用调味料腌制一遍，这样可减少腰花的腥臊味。这是一道快手炒菜，马蹄焯烫一下再炒至，可减少炒至的时间。 |
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