词条 | 马铃薯面包 |
释义 | 材料:马铃薯泥120g、高筋面粉270g、全麦粉30g、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐8g、水150g、橄榄油2大匙、表面放置的无盐奶油适量、干罗勒(Basil)少许 做法:1、马铃薯煮熟压成泥状放凉。 2、所有材料搅拌搓揉成为不太粘手的面团,放入盆中,喷洒些水,表面封上湿布,进行基础发酵。 3、发酵完成后,将空气拍出,把面团分割成8等份,滚成圆形,盖上湿布让面团休息15分钟。 4、桌上洒一些手粉,将面团拍出空气擀成长形。 5、然后卷起来,接缝处捏紧。 6、将面团接缝处朝下排放在烤盘上,喷些水再进行最后发酵。 7、在发酵好的面团表面刷上一层蛋汁,用刀片在中央切一道深口,放上切成细条的无盐奶油,撒上少许干燥Basil增添香气。 8、放入预热到180度的烤箱中烘烤15-18分钟到表面呈现金黄色为止。 |
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