原料

做法

经验分享

原料

鸡蛋一个、白糖40克、低粉40克、可可粉8克、黄油50克、泡打粉1.5克。

做法

1、鸡蛋加入白糖；

2、用手动打蛋器将鸡蛋打散；

3、黄油切成小块，放入容器里；

4、隔水融化成液体；

5、面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍；

6、鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度；

7、趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上；

8、用裱花袋装入面糊；

9、模具涂些软化的黄油；

10、将巧克力面糊挤在模具中；

11、烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可。

经验分享

1、粉类一定要过筛，因为低粉容易有颗粒，而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀，才可以更好的发挥作用。

2、玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。

3、因为室温的不同，虽然有些方子上说，将玛德琳面糊，搅拌成可以流动的液体。我觉得，室温5度的话，黄油遇冷很容易凝固。所以，这一点，在室温比较低的情况下，面糊稍稠也是正常的。

4、做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝，如果有，说明搅拌过度了。