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词条 麻元豆花
释义

麻元豆花全名是:麻元豆花蛇濂脷。为外号麻元的惠州人研制,是惠城区的特色小吃。

麻元豆花蛇濂脷在吃时豆花会一动一动地,像蛇濂脷(惠州话:伸出舌头)一样,老板又外号麻元,得名麻元豆花蛇濂脷。

20世纪四五十年代,惠州十字亭(中山北、中山南路与中山西、中山东交叉处)是一个小小的广场,四边有著名的小吃档,猪脚肉丸粉、咸酸、糖煎汤丸、麻元豆花等等。

人汤丸是用金色的铜锅来熬制糖浆,上面混动着金色的汤丸,食时打上碗里上面放些花生粉,食完再给你一碗清淡的姜糖水,整个过程让你感到精细、适意。

而麻元豆花则讲究质感细腻、嫩滑,老板花名(外号)叫麻元,为人厚道、和蔼可亲。他就打一碗满满的豆花,把碗倾斜,豆花就伸下碗边挂着不会断落,如同伸出的舌头进出自如。所以他的豆花用料制作质量好。故称“麻元豆花蛇濂脷”,闻名于惠州城。

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更新时间:2025/3/15 23:12:27