食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 面粉200克

配料： 肉馅50克 白菜20克 黄瓜20克 木耳20克

辅料： 植物油20克 盐适量 麻酱20克 辣椒油适量

制作步骤

1.200克面粉加入一个鸡蛋（加入鸡蛋面条更劲道）和好，加盖醒10分钟。

2.我用的是家用压面机，很小巧方便，比买的切面要放心的多，跟挂面更没法比。

3.把面团分成四份，按扁。

4.先用一档，把面反复多压几遍，直到面皮表面光滑为止。

5.所有面皮都用一档压好后，将面皮两面用淀粉涂匀（涂匀淀粉压好的面条才能不粘连，这可是个妙招）。

6.然后把面皮依次用2档3档压过一遍，薄厚差不多了，开始用细档切面（家用压面机分宽细两档，按个人喜好选择）。

7.压好的面条放置面盆中待用。

8.葱姜蒜切碎。

9.猪肉剁馅、泡发的木耳切碎。

10.黄瓜切成丝，白菜切成丝或片。

11.麻酱直接用辣椒油调匀，制成香辣汁。

12.炒锅放入植物油烧开用葱姜蒜炝锅，放入肉馅炒熟。

13.加入盐和酱油，倒入木耳和白菜，翻炒均匀。

14.加入少许水烧开炖一会，放入鸡精，卤就做好啦。

15.炒勺加入适量水，烧开，放入面条，点凉水两个开煮熟。

16.煮好的面条过两遍水，捞出放在盘中，把黄瓜丝放入（有香菜切碎一起放入更好）。

17.把卤直接倒入碗中，再适量放入调好的麻香汁，拌匀。