菜系及功效：家常菜谱

麻仁栗子原料：板栗250克，熟芝麻25克，湿淀粉100克，鸡蛋黄1个．豆油1000克，白糖150克。

麻仁栗子的做法：

(1)把栗子煮熟，去壳。把湿淀粉加入蛋黄，调成糊。

(2)炒勺放在旺火上，倒入豆油，烧至八成热时，把栗子挂糊．逐个放入油中，炸呈金黄色捞出。

(3)炒勺内留底油，放在文火上，加白糖和少许水熬糖浆。熬至糖浆能拔丝时，倒入炸好的栗子，颠翻挂浆，浆挂匀后撒芝麻仁．即可出炒勺装盘。