词条 | 麻辣血旺 |
释义 | 所属分类:老少皆宜 家常菜 川菜 食材:猪血或鸭血两块切成5mm厚的片、泡椒、泡姜、干海椒、老姜一起剁碎,蒜片、香芹菜和蒜苗成切段 配料:菜子油、盐、味精、芡粉水、红海椒油、花椒油、青笋叶切成3cm的段 口味:麻辣 制作难度:配菜(中级) 制作时间:40分钟 麻辣血旺的做法: 麻、辣、烫、嫩滑。 1、先热油,油辣后把剁碎的泡椒、泡姜、干海椒、老姜下锅炒香; 2、加适当的水、食盐和蒜片,再烧开一分钟时,将青笋叶下锅烫一下,捞起放在大碗里做垫底; 3、在把血旺片下锅,煮至血旺颜色一变就把芡粉水调入锅内勾淡点的芡,并加入适量的味精后就可以起锅了; 4、起锅后在把适量的红海椒油、花椒油放在表面就完工了。 |
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