牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。 牛蒡细长圆状，土黄色，是营养价值极高的保健型蔬菜, 牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效。 经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老. 其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。 ·在盆里放水，加盐。

·牛蒡去皮，直接削成片，放入水中。

·开水煮5分钟捞出。

·放入辣椒，枸杞子，麻辣酱，盐糖拌匀。