原料：

牛肉片 400克

鸡蛋 2个

香菜 适量

香菇 3—4朵

蒜 3瓣

香葱 适量

豆芽 100克

调料：

麻辣酱 2大勺

酱油 1茶勺

水淀粉 适量

香油 1茶勺

制作：

1、蒜切片，葱切小段，香菇切片，鸡蛋加水淀粉调匀（1勺淀粉+2勺水）。

2、将香菇片放入不粘锅中炒出香味（锅中不加油，干锅即可）。

3、待香菇炒出香味后下牛肉片炒散，加入蒜片、酱油、麻辣酱调味翻炒均匀。

4、再下豆芽和葱花翻炒均匀，淋入香油，起锅。

5、将蛋液摊成3张蛋皮，码入适量炒好的牛肉，加入香菜卷成春卷，切断摆盘。