基本介绍

用 料

制作方法

基本介绍

咸大头菜切成丝，色泽黄亮，粗细均匀，人们俗称其”黄丝”，是腌菜制品中的

精品，也是民间家庭制作得最多的菜干制品。用大头菜丝加工制成的麻辣黄丝，

脆嫩清香，微甜咸鲜，麻辣味厚。

用 料

鲜大头菜 5000克 精 盐 500克

辣椒粉 100克 花椒粉 25克

白 酒 25克 味 精 15克

制作方法

1．大头菜去须根，洗净，切成粗丝，用精盐300克拌匀，腌渍2天，然后晾干。

2．大头菜丝纳盆，加入辣椒粉、花椒粉、味精混合拌匀，装入坛中，边装边喷

白酒，装完后压紧实，密封坛口腌渍15天，即可开坛食用。