菜肴名称

原料

调味料

烹制方法

小贴士

菜肴名称

罗汉果西洋菜煲猪脚

原料

猪脚 罗汉果 西洋菜南杏仁 姜

调味料

盐 鸡粉胡椒粉

烹制方法

1、罗汉果洗净，掰开，半枚即可。南杏仁药店或调料市场有售，需购买去衣的。南杏仁中含有丰富的蛋白质和植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。

2、 西洋菜一般大型菜市场有售，其性味甘凉，有清肺润燥的作用，含有多种维生素，是富有营养的清润时蔬。且味道带有特殊清香，煲出来的汤水十分清甜，与罗汉果相搭可谓相得益彰。煲汤时去老根，略摘短，洗净。

3、猪脚洗净，直接放入汤中，若嫌太大，可斩开放入。姜则要去皮，切成厚片，备用。

4、 煲制前先将猪蹄冷水下锅，并放入姜片，煮沸，撇去浮沫，捞出。目的是去除猪蹄的血污以及腥气。

5、 汤煲注入适量的清水，放入罗汉果与南杏仁，煮沸后加入猪脚，再次煮沸后，大火煲30分钟。

6、 放入西洋菜，煮沸后改小火，继续煲1个小时。

7、 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉调味。

小贴士

目前市场上的杏仁有南杏仁与北杏仁之分，购买时要区分清楚。南、北杏仁为杏树科的不同品种的种子。外形上南杏仁比北杏仁稍大，无毒，略甜，多食无妨，而北杏仁则略苦，有微毒，用量每日不宜超过10克。