词条 | 螺丝紫薯面包 |
释义 | 材料:紫薯馅料:,紫薯薯泥300克,细砂糖30克,黄油60克,面包配料:,金像高筋面粉250克,细砂糖40克,盐3克,蛋15克,酵母3克,牛奶150克,黄油25克,表面装饰:,全蛋液,开心果 做法:1.紫薯馅料制作:紫薯纵向切开,微波炉高火加热10分钟,用筷子轻松可以扎透即熟。 2.趁热剥掉皮,切成块,放到筛网中,用铲子或者擀面杖的头碾碎,此时筛网的背面会挂满紫薯泥,用铲子或者勺子刮下即可。 3.筛好的紫薯屑。 4.紫薯屑中加入白砂糖。 5.加入黄油。 6.用手抓匀成薯泥。 7.紫薯螺丝面包制作:用后油法,把面团揉到扩展阶段,进行第一次发酵,现在天气冷了,我放到拔了电的面包机里时间约1.5小时——2小时。 8.基础发酵好后,取出排气,滚圆松弛15分钟后,擀成长方形,翻面。 9.在面片上铺满紫薯粉,自上而下卷起,底边捏紧封口。 10.平均分成10份,用快刀切割,可以用湿布擦拭刀片,会稍微好切一些。 11.用刮板轻轻压瘪面团。 12.放入到纸模中,进行二次发酵。 13.发酵好后取出,表面刷蛋液。 14.撒上开心果碎,放入预热好的烤箱中进行烘焙。 |
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