川菜
主料：羊肋排500克
辅料：白萝卜200克
调料：姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克
1. 羊肋排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水； 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；
2. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；
3. 下萝卜，用小火烧至软透；.下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。
1. 羊肋排要新鲜，要泡净血水；
2. 萝卜要洗净，否则汤色差；
3. 羊肋排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。
汤色清澈，清香醇浓。