菜系：

原料：

制作：

制作提示

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：羊肋排500克

辅料：白萝卜200克

调料：姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克

制作：

1. 羊肋排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水； 萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；

2. 锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；

3. 下萝卜，用小火烧至软透；.下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

制作提示

1. 羊肋排要新鲜，要泡净血水；

2. 萝卜要洗净，否则汤色差；

3. 羊肋排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。

口感

汤色清澈，清香醇浓。