菜系及功效：家常菜谱 保健菜谱

萝卜干烧排骨原料：自制萝卜干300克，猪排骨、豆瓣、糍粑海椒、老姜、大蒜、大葱、鲜汤、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、精炼油、味精、鸡精、麻油、水淀粉各适量。

萝卜干烧排骨制法：

1)萝卜干泡软切成块，猪排骨洗净切成段，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片。

2)锅置旺火上，烧精炼油至四成熟，放入豆瓣、糍耙海椒火南香上色，加姜片、蒜片、大葱稍炒，掺入鲜汤，熬出香味，捞去渣料，投入排骨、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、烧至排骨微粑，倒入萝卜干烧至入味粑软，用水淀粉勾芡，烹入味精、鸡精、麻油、翻转和匀，起锅盛入盘中即成。

萝卜干烧排骨特点：色泽红亮，成鲜微辣，萝卜干香醇厚。