萝卜干拌肚丝
主料：猪肚500克。
辅料：萝卜干250克。
调料：盐5克，味精2克，白砂糖3克，香油1克，辣椒（红，尖，干）25克，花椒粉2克，花椒5克，小葱5克。
1、将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓；
2、使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水；
3、再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用；
4、萝卜干用水涨后待用；
5、肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。
1、猪肚一定要洗净，以免有异味；
2、卤的时间一定要到位，否则不软就烂；
3、花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。