| 词条 | 萝卜腐竹辣焖羊排 |
| 释义 | 简介基本信息做法：煮 口味：黑椒味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：<60分钟 营养信息热量：411.58大卡 钾：2104.42毫克 钠：483.21毫克 磷：359毫克 胡萝卜素：273.9微克 钙：256.09毫克 镁：157.84毫克 材料羊排500克、白萝卜1根、腐竹4条、荸荠10粒、色拉油适量、食盐适量、姜5片、蒜5瓣、八角1个、花椒1小撮、桂皮2小片、生抽3大勺、老抽1大勺、豆瓣酱1大勺、香叶2片、草果1个、江米酒1大勺、白糖1勺、黑胡椒适量、孜然粉适量、水适量 萝卜腐竹辣焖羊排的做法1、腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包 2、炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色 3、加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味 4、加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右 5、加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。） 6、出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味 烹饪小技巧1、最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。 2、如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。 菜品特色天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子。羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。 |
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