原料

辅料

调料

做法

营养

原料

北豆腐500克。

辅料

鸡蛋一个。

调料

葱花20克，盐5克，植物油20克。

做法

1 、鸡蛋敲出蛋液，打匀。

2 、炒锅中放植物油烧热，倒入豆腐，用铲子铲碎，略翻炒一下。

3 、倒入蛋液，再放盐、葱花翻炒均匀即可。

营养

豆腐含有人体必需氨基酸，美中不足的是缺少蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率较低 。蛋类的蛋氨酸含量较高，搭配食用，可使整个氨基酸的配比趋于平衡，提高豆腐中蛋白质的利用率。