原料：鸡中翅、葱、姜片。

调料：芥末、盐、料酒。

做法：

1、鸡中翅切成小块。葱捣成泥。

2、将鸡翅放入锅里，加1大碗的清水，烧开，去掉血沫。加入盐、料酒、生姜加盖小火煮12分钟。

3、鸡翅捞起放入冰水中置3分钟捞出，装盘。

4、锅里留下小半碗煮鸡翅的汤，加入盐、葱泥、芥末，搅匀倒在鸡翅上。