菜品介绍

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

菜品介绍

工艺：拌 口味：咸鲜味

主料：酱牛肉(200克) 黄豆芽(200克)

辅料：柿子椒(30克)

调料：香油(4克) 盐(4克) 味精(2克)

制作工艺

豆芽洗净，沥干水分；

酱牛肉切成丝；

柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；

锅置旺火上，加入适量清水烧沸；

倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；

沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。

菜品口感

咸鲜清香，脆嫩爽口。

食谱营养

酱牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

酱牛肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。