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词条 绿豆鸡丁粽
释义

菜系及功效:糕点小吃

绿豆鸡丁粽原料:糯米1000克,绿豆250克,鸡肉500克,猪五花肉100克,虾皮、葱头末、精盐、花生油、鲜苇叶、马莲草各适量。

绿豆鸡丁粽的做法

(1)将糯米、绿豆分别洗净,放入盆中浸泡4个小时捞出;苇叶放入锅中煮透,捞起晾凉;马莲草用水泡软;将猪五花肉、鸡肉洗净,均切成小方丁。

(2)将炒锅置于火上,注入油烧热,下葱头末炸出香味,再将糯米分数次放入翻炒透,炒至八成熟时盛出晾凉;绿豆上笼蒸40分钟,熟透出锅。

(3)将炒锅置于火上,注入油烧热,下葱头末和虾皮炒出香味,再放入肉丁和鸡丁煸炒至变色,最后倒入糯米和绿豆搅拌均匀,即成粽馅。

(4)将三四片苇叶错落相叠,折成圆锥形的小筒,放入适量粽馅,把叶子裹严,用马莲草将其捆扎好,即成粽子生坯。

(5)将粽子生坯并排放入笼屉内,加入适量清水,用旺火蒸约1个小时即可食用。

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更新时间:2024/12/23 23:24:27