简要介绍

食材明细

做法

小贴士

简要介绍

制作难度：普通

所需时间：一小时

菜品口味：甜味

主要工艺：其他

主要食材：豆制品

食材明细

纯绿豆粉 40克

干莲子 50克

桂圆干 30克

砂糖 60克

琼脂粉 4克

清水

做法

1、桂圆干和莲子用温水泡开。

2、绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。

3、在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。

4、小火烧开，至粘稠关火。

5、把绿豆糊趁热倒入模具中。

6、桂圆肉洗净倒入料理机中，加入180ml的清水和2克的琼脂粉。

7、料理机开高速搅打1分钟，里面稍带一些果肉为好。

8、然后倒入锅中放少许砂糖烧开。

9、烧开后晾10分钟。

10、然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。

11、把泡开的莲子去除苦心。

12、放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。

13、料理机开高速搅打2分钟。

14、然后把莲子糊倒入锅中，加入适量的砂糖，边搅拌边用小火煮开。

15、直到莲子糊粘稠时关火，之后，倒入模具中的最上层。

16、冷却晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏30分钟，取出切块码盘即可食用。

小贴士

1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好，粘性较大，用一点点琼脂就可凝固。

2、桂圆带些果肉才好吃，因此，搅打时间不宜过长。过去，听说是使用肉皮粉进行凝固的，挑的担子里还要放上冰块，现在用琼脂粉就没那必要了，但桂圆汁水多，要适当多放些琼脂粉才行。

3、最后用刀切块时，可按自己的喜欢造型切块就行。