原料：绿豆１２５克白糖１２５克食用胶１５克水５００克

制作：

①经挑选除杂，将绿豆放在水中浸渍２小时，用清水洗净，再加热煮熟、煮烂，搅捣成糊状。

②将白糖、水和已溶化的食用胶混合，加热煮沸，将绿豆糊加入，不断搅匀。

③倒入盘中，晾凉，放入冰箱内冷凉，待用。

附注：①新鲜绿豆，则易煮熟。

②也可用赤豆、豌豆等代替绿豆。

③绿豆糊也可用绿豆汤代替，熟绿豆另用。

特色：清凉，祛暑，降血压；经济，方便，家家有。