绿茶牛柳

选用的是最好的美国安格斯牛柳，用红酒腌制去腥味，坑炉扒熟。配上秘制的绿茶酱料上桌。牛肉肉质嫩滑，香味浓郁，酱料原本也是稍浓的，但是伴着绿茶，就有一种别出心裁的清新感觉触及唇舌。

1、尖椒牛柳

主料： 牛里脊.　　

辅料： 尖椒　　

调料： 酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.　

菜肴做法：　　

1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。　　

2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。　　

3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。　

特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

2、蒜仔牛柳

主料：牛柳500克、蒜瓣20粒　　

辅料： 酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 料酒10毫升　

制作过程：　

1.牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，　

2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用　　

3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀，　

4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用　　

5.蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用　　

6.锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味，　

7.放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了　　

烹饪技巧：　

1.牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感　　

2.蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错　

3.建议拍散切小粒，会更入味