陆纪华 男，1956年10月出生，江苏人。北京新大都饭店技术总监，中式高级烹饪技师。1978年到北京饭店执厨，拜高望久、于存为师，擅长川菜烹制，旁通淮扬、山东菜，对西餐也有一定的掌握。他从事烹饪事业22年来，先后为国家领导人万里、田纪云、邹家华以及柬埔寨西哈努克亲王烹制过菜肴。并设计组织了人大、政协和国家各大部委主办的宴会、酒会百余次。

1988年以来，他先后发表了《中华膳食特色突出》、《中秋家宴》、《江南菜谱》、《江南风情缕阳春》等文章。1995年策划编辑出版了新大都《图解淮扬菜谱》。

最近十年中，他采用变味法、变料法、移植法、寓意法、翻新法、挖掘法等手法，对菜肴的烹饪技术进行积极探索，大胆创新，如使用移植变味法研发了“鱼香软煎鸡”、采用变味法研制了“水煮蝴蝶鳝”、条用翻新法研制了“煎烹牛柳串”、“锅巴油里脊”、“冰梅脆皮鱼”、“酥衣樟茶鸭”等50余种菜肴。

1993年陆纪华获北京申办奥运烹饪技术比赛银牌；1994年带队获北京地区粤菜烹饪大赛银牌；1995年获北京地区川菜烹饪大赛银牌；1999年参加第四届全国烹饪技术比赛获银牌。