特点：皮脆、肉嫩、骨香。

原料：光鹅1只（约8斤）

调料：蒜泥150克、姜末50克、香葱100克、八角7克、香叶5克、五香粉5克、肉扣10克、精盐60克、味精45克、白砂糖25克、味达美味极鲜酱油20克、料酒10克

制作：

（1）先将香料和调料混在一起，调匀，放进鹅胸内，鹅针缝好。

（2）用八成热的水把鹅皮烫一下，上脆皮水，吹干备用。

（2）把吹干的鹅进烤炉烤50分钟，取出，斩件装盘即可。